怎么样腌制酸辣鱼块窍门

要制作出美味的酸辣鱼片，关键在于腌制和调味两个环节。下面我将详细介绍如何腌制酸辣鱼片的窍门。

食材准备

鱼片：适量（最好选用龙利鱼或草鱼）

鸡蛋清：1个

姜、蒜、小米辣：适量

盐、料酒、胡椒粉、淀粉：适量

酸汤调味酱：1小袋（低卡版更健康）

配菜：娃娃菜、莴笋

制作步骤

腌制鱼片

将切好的鱼片放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜水，用手抓匀，让调料充分吸收。

接着，加入一个鸡蛋清，继续抓拌2分钟，这一步能让鱼片更嫩滑。

最后撒上一勺淀粉，再次抓匀，腌制15分钟备用。

调制酸汤

锅中热油，放入姜片、蒜末和小米辣，炒出香味后倒入一大碗清水。

将酸汤调味酱加入锅中，轻轻搅拌均匀。这个调味酱已经按比例调好，酸辣刚刚好，其他调料都不用加。

烫煮配菜

将娃娃菜和莴笋片放入酸汤中，烫1分钟后捞出，铺在碗底备用。

滑煮鱼片

酸汤保持小火，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，轻轻滑散。

鱼片烫几十秒即可出锅，千万不要煮太久，保持嫩滑口感。

装盘

将煮好的鱼片铺在配菜上，最后浇上酸汤，酸辣香气扑鼻而来，一道美味的酸汤鱼片就做好了。

小贴士

腌制是关键：鸡蛋清和淀粉的结合，让鱼片更加嫩滑且不易碎。

调味轻松：使用低卡酸汤调味酱，简单省事，每次只需用一小袋，健康又美味。

时间掌握好：鱼片不要煮太久，稍微变色即可出锅，锁住鲜嫩口感。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道嫩滑入味、酸辣可口的酸辣鱼片。希望这些信息对你有所帮助!