春季吃什么羊肉最好吃

春季是养肝的好时节，而羊肉性温，具有补虚损、抗虚寒的功效，非常适合在春季食用。以下是一些推荐的春季羊肉做法和品种：

材料：羊骨、羊肉、葱姜、蒜苗、香菜和盐。

做法：将羊骨和羊肉洗好后下锅，加生姜烧煮后捞出清洗干净。砂锅加水，放入羊骨和羊肉，加葱姜烧煮，烧开后炖煮15分钟，再用文火炖煮60分钟，捞出羊肉冷却。半小时后将羊肉切片下锅，烧煮，加香菜和蒜苗即可。

材料：羊肉、香菜、料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、葱白和生姜。

做法：将羊肉切片，葱姜切块拍碎。锅中放孜然炒香，加入羊肉、料酒、盐和水搅拌，腌制后炒至羊肉变色，加孜然和辣椒搅拌，最后加香菜即可。

材料：羊肉、大葱、淀粉、酱油、料酒、香油、鸡蛋和盐。

做法：羊肉切片，加鸡蛋清、淀粉和盐搅拌。锅中加油烧热，放入羊肉翻炒，加葱翻炒后捞出。留少量油，加羊肉、葱和盐，加酱油、料酒和味精，再加水淀粉和麻油翻炒后出锅。

甘肃靖远羊羔肉：肉质鲜嫩，适合清炖或红烧。