腌姜坨的做法

腌姜坨的做法如下：

选择个头大、表皮光滑、没有破损的嫩生姜，这样的生姜水分充足，辣味较轻，口感清脆，适合腌制。

将生姜掰成小块，放进清水中浸泡10分钟，软化表面泥土。

用小刀轻轻刮去生姜表面发黑或发皱的部分，尤其是根部老皮和残留泥土，注意不要刮掉整层皮。

漂洗干净，确保无残留。

将清洗好的生姜平铺在干净的竹篓、纱布或厨房纸上，放到阳台或通风处，晾晒30分钟，直到表面完全干燥。

将晾干后的生姜切成0.2到0.3公分厚的薄片，太厚影响腌制效果，太薄容易腌得过头。

将切好的姜片放入大碗中，撒上白糖，用手抓匀，腌制半小时，期间会有水分渗出，这是生姜的“精华”被白糖逼出来的。