青椒绿茄子做法

青椒绿茄子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备食材 ：绿茄子、青椒、胡萝卜、葱、蒜。

处理食材

绿茄子洗净、去皮、切成滚刀块，用干面粉沾上备用。

胡萝卜洗净、去皮、切好。

青椒洗净、去蒂、籽、筋、切好。

葱扒皮、洗净、切葱花。

蒜扒皮、洗净、去头、切片。

烹饪步骤

点火，锅干放入食用油适量，油热后将茄子块过油，呈金黄色捞出。

将多余的油取出，留底油适量，将葱、蒜爆香，倒入胡萝卜、青椒翻炒至六分熟，加茄子、翻炒均匀，加食用盐、五香粉、生抽酱油、勾芡（淀粉加适量冷水搅拌均匀）继续翻炒至熟，将烧茄子装盘。

方法二：

准备食材：

绿茄子、青椒、花椒、生抽、咸盐、淀粉。

处理食材

茄子洗净切段，青椒切丝。

烹饪步骤

锅内放油放花椒炒香，然后捞出不要。

放入茄子慢慢煎，不要着急。

待茄子变软，加入青椒翻炒，加入咸盐、生抽，勾芡。

装盘。

方法三：

准备食材：

茄子2条、青椒2条、小米辣1个、蒜末少许、调味料生抽、蚝油、盐、糖、香醋、植物油、水淀粉。

处理食材

茄子洗净，去掉蒂部，切成约5厘米长的段，再斜切成半月形片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后捞出沥干备用。

青椒洗净，去籽去蒂，切成与茄子相似大小的块状。

小米辣洗净，切成斜段。

蒜瓣剥皮后切成细末。

烹饪步骤

预热锅具，煸炒茄子：取一口深底炒锅，倒入适量植物油，油量需足以覆盖锅底，开中火加热至油温约160℃，将沥干水分的茄子片均匀地放入热油中，煸炒至茄子表面呈现金黄色，略显酥脆。

捞出茄子，沥干多余油分，放置一旁备用。

香料炒香：锅中留少许底油，放入蒜末和小米辣，用中小火快速翻炒，释放出蒜香与辣味。

加入青椒，翻炒均匀：倒入青椒，继续翻炒至青椒稍微软化。

加入茄子，调味：倒入茄子，加入生抽、蚝油、盐、糖，继续翻炒至茄子熟透，味道入味，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

方法四：

准备食材：

茄子2个、青椒2个、干辣椒适量、姜蒜适量、花椒适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

处理食材

茄子切条，在水中泡一会儿，然后沥干水分。

青椒切块，干辣椒切段，姜蒜切碎。

烹饪步骤

起锅烧油，油热时将姜蒜、干辣椒和花椒放入锅中爆香。

加入茄子和青椒翻炒均匀，再加入一勺生抽，继续翻炒至茄子软化。

炒熟后，加入盐和鸡精调味，再次翻炒均匀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。