排骨炖汤不放什么

炖排骨汤时，有一些调料和食材是不建议添加的，以免影响汤的鲜美和口感。以下是一些“4不放”的建议：

不放花椒：

花椒的味道过于浓烈，会掩盖排骨本身的香气，使汤的味道变得不纯粹。

不放五香粉：

五香粉的味道较为杂乱，可能会使汤的味道变得不协调。

不放生抽、老抽：

这些酱油类调料的颜色较深，会使汤看起来浑浊，且味道可能会盖过排骨本身的鲜味。

不放味精、鸡精：

排骨在长时间炖煮过程中会释放出足够的鲜味，添加这些调料反而显得多余，甚至可能破坏汤的原汁原味。

此外，还有一些其他不建议添加的调料和食材：

不放料酒：虽然料酒能有效去除腥味，但在炖汤过程中加入会使汤的味道变差。

不放白醋：虽然白醋能增加汤的鲜美和嫩度，但并非所有情况下都适宜添加，且过量可能会使汤变得酸味过重。

不放八角：八角的味道过重，会掩盖排骨的鲜味，使汤的口感变得不纯粹。

综上所述，炖排骨汤时，建议避免添加花椒、五香粉、生抽、老抽、味精、鸡精、料酒、白醋和八角等调料和食材，以保持汤的鲜美和口感。