腊肉竹笋汤做法

1. 简易版腊肉笋片汤

材料：

腊肉

笋片（已焯水）

姜片

做法：

1. 备好食材：腊肉，笋片（已焯水），姜片。

2. 腊肉放入开水锅中煮一会清洗下。

3. 腊肉切厚块，切2片姜。

4. 把所有食材放入康宁小汤锅，加适量的水，盖上盖子中火煮开转中小火煮半小时。

5. 时间到，调少许盐即可。

6. 撒上香菜，完成了。

2. 腊肉冬笋炖汤

材料：

腊肉

冬笋

青蒜

豆鼓

料酒

调味品

鲜汤

做法：

1. 将腊肉洗净，切成薄片；冬笋去壳、老根，洗净，切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味。

2. 青蒜择洗干净，切成段待用。

3. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

3. 香菇腊肉竹笋汤

材料：

腊肉200克

竹笋200克

香菇（干）10朵

鸡蛋2个

小葱2棵

生姜3片

花椒10粒

食盐适量

清水适量

做法：

1. 准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒。

2. 香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散。

3. 鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用。

4. 将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开。

5. 大火煮开后转小火慢炖1个小时。

6. 汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋。

7. 放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟。

8. 再放入鸡蛋丝煮5分钟。

9. 出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。

4. 排骨腊肉笋汤

材料：

腊肉

排骨

五花肉

鲜笋

玉米

香菇

豆皮

小葱

生姜

料酒

盐

做法：

1. 焯水排骨和腊肉：将排骨和腊肉分别切块放入锅中，加入清水，再放几片生姜、几根小葱和适量料酒，开火焯水，去除血沫和腥味。焯水后将排骨和腊肉捞出备用。

2. 煮排骨和腊肉：将焯过水的排骨和腊肉放入锅中，倒入足量清水，加入姜片和葱段，大火煮开后转中火慢炖。

3. 处理鲜笋：将鲜笋去壳洗净，切成适合大小的块状。烧一锅水，将鲜笋块放入焯水三分钟，去除涩味。

4. 处理豆皮和其他配料：将干豆皮用清水泡软后焯水。玉米切块，香菇提前泡发洗净。所有配料处理好后备用。

5. 加入配料继续焖煮：将焯好的鲜笋、玉米块、香菇、豆皮等配料放入排骨和腊肉的汤锅中，继续中火慢炖三十分钟。汤汁逐渐浓郁，腊肉的咸香、排骨的鲜嫩和笋的清甜完美融合。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后关火。撒上一些葱花点缀，整锅腌笃鲜色泽诱人，鲜香扑鼻，令人垂涎欲滴。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。