发面没发起来加水怎么办

如果发面没有发起来，可以尝试以下几种方法来补救：

可以在面团中加入一些温水或白酒，这有助于促进发酵。温水应控制在不太烫手的温度，以免烧坏酵母，而白酒则能增加面团的香气并促进发酵。

在面团中加入一些糖可以促进发酵，同时再加一些泡打粉可以帮助面团更好地起泡。如果初次加入的泡打粉效果不佳，可以重新拌一块面团，加入更多的糖和泡打粉，然后与原来的面团混合进行第二次发酵。

在面团上挖一个小洞，倒入适量的白糖，然后盖上湿布捂10分钟左右。接着将面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。也可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。

如果面团发不起来，可能是因为酵母的活性不够或数量不足。可以加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时即可。此外，确保和面时的水温适中，太烫的水会烫死酵母，太冷的水则会降低酵母的活性。

发面时需要合适的环境温度，通常在25-30度之间。如果温度过低，可以尝试将面团放在温暖的地方，或者使用蒸锅等方法提高温度以促进发酵。

在面团上按一个坑，倒入少量白酒，用湿布捂10分钟左右。也可以在面团里放一些白糖和食盐，反复揉搓后用湿布捂10分钟。这些方法都有助于面团的重新发酵。

通过以上方法，可以尝试补救没有发起来的面团。如果仍然无法成功，可能需要检查酵母的活性或尝试更换面粉。