笋子和腊肉

腊肉炒笋是一道经典的中式菜肴，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。以下是制作腊肉炒笋的详细步骤和所需食材：

食材准备

腊肉：300克，选择肥瘦相间的腊肉，增加菜品的风味和口感。

新鲜竹笋：500克，挑选外表光滑、无斑点的新鲜竹笋，确保其脆嫩。

大蒜：3瓣，剁成蒜末，增添香气。

姜片：适量，切成薄片，有助于去腥提鲜。

干辣椒：适量，根据个人口味调节，用于增添微辣风味。

青葱：适量，切段，最后点缀用。

食用油：适量，选择植物油或猪油，后者更能提升腊肉的风味。

调味料：料酒、生抽、老抽、盐、糖（适量）。

食材处理

腊肉：

提前蒸熟，切成薄片后备用。

竹笋：

去壳，切成薄片后焯水，以去除其苦涩味。焯水时可加入少许盐，以保持竹笋的颜色和脆感。

炒制过程

热锅冷油：

倒入适量食用油，待油热后放入腊肉煸炒。腊肉会释放出丰富的油脂，增加菜肴的香气。