土豆炖腊肉放醋吗

在土豆炖腊肉时，可以放醋。根据多个不同来源的文档，放醋的做法被普遍接受并推荐。具体操作步骤如下：

土豆要削掉外皮，反复洗干净，切成若干薄片。

切好的土豆片用清水泡上，加点白醋防止氧化变黑，同时也能去掉部分淀粉，炒出来更脆爽。

腊肉虽然风味独特，但直接炒可能会有点咸，还可能有杂质。所以先把它放开水里焯个一两分钟，捞出沥干备用，然后切成厚度相同的片状。

在炖煮过程中，加入少许的盐，因为腊肉本身就有咸味。

再放入鸡精、醋、姜丝、葱末等调料。

如果使用土豆干，可以先用清水泡上两小时，然后与腊肉一起炖煮。

综上所述，土豆炖腊肉时放醋不仅能够提升菜肴的口感，还能使土豆更加脆爽，同时有助于去腥增香。建议根据个人口味适量添加醋，以达到最佳的食用效果。