高筋面粉做面条容易断

使用高筋面粉制作面条 不容易断。高筋面粉因其较高的蛋白质含量，使得制成的面团具有较好的韧性和弹性，这样制作出的面条在煮的过程中不易断裂，且口感更有嚼劲。

为了确保面条的口感和韧性，和面时需要注意以下几点：

选择合适的面粉：

必须使用高筋面粉，而不是普通面粉或低筋面粉。

和面技巧：

和面时要适量添加盐，盐能增加面团的筋度，使面条更劲道。和好的面团需要静置一段时间，通常为半小时到一个小时，期间需进行多次揉面，以增加面团的筋度和光滑度。

醒面：

醒面时间不宜过短或过长，以免影响面条的韧性和口感。

通过以上方法，可以确保使用高筋面粉制作的面条在煮的过程中不易断裂，且具有良好的口感和弹性。