面条没筋道
面条没筋道的原因可能有以下几点：
面粉蛋白质含量低 ：面条的筋道主要与面粉中的蛋白质含量有关，蛋白质含量越高，面条的韧性和弹性就越好。如果使用的是低筋面粉或者蛋白质含量较低的面粉，那么制作出来的面条就会缺乏筋道。煮面技巧不当
水温过高：
开水温度过高会导致面条下锅后淀粉立刻糊化，煮出来的面条会比较糊，不爽滑。
煮面时水未烧开：在水还没有完全沸腾时就放入面条，这样容易导致面条受热不均，外层迅速熟化而内部仍生硬，最终导致面条软烂无筋道。
煮面时未加盐水：在水中加入少许盐，可以增加面粉的筋性，让面条更加筋道有嚼劲，也不容易粘连。
未适时添冷水：在煮面条的过程中，适时添冷水可以使面条受热更加均匀，避免因持续高温而导致面条过熟或夹生。
未过冷水：面条煮好后，立刻冲一下凉水或在凉水里过一下，可以使面条迅速降温，锁住其内部的水分和筋性，使面条更加爽滑有弹性。
面粉质量 ：使用了高筋粉或者蛋白质含量较高的面粉，制作出来的面条会更加筋道。而有些面粉可能添加了漂白剂或其他化学物质，导致面条表面滑溜，缺乏筋道。其他因素
煮面时间过长：
面条煮的时间过长也会导致其失去筋道，变得软烂。