凉菜怎样脱水快些
要使凉菜更快脱水，可以采取以下几种方法：
选择合适的场地
选择日照好、通风好的场所进行脱水处理。根据不同蔬菜品种，设立脱水晾架或晒床，晾架应顺风搭建，便于通风。
切片的处理
将蔬菜切成薄片或块状，这样可以更快地脱水。切得越薄，水分蒸发越快。
使用热风
利用热风加速水分的蒸发。热风脱水法通过热空气作为干燥介质，促进果蔬内部水分的扩散。
控制环境温度
环境温度越高，水分蒸发越快。在高温环境下，空气中的水蒸气容量大，能加速水分的散失。
使用脱水机
脱水机能够快速去除果蔬中的水分，相比自然晾晒，脱水机可以显著缩短脱水时间。
适当的调料处理
在拌凉菜时，最后放盐，避免盐先与食材拌匀导致水分渗出。同时，适当放醋可以使食材更加脆嫩。