死猪肉的特征是什么

死猪肉的特征主要包括以下几点：

死猪肉的瘦肉颜色偏暗红，脂肪部分可能呈现灰白或泛黄。新鲜猪肉的肥瘦交界处清晰分明，而死猪肉因组织变化，肥瘦部分的界限往往模糊。

新鲜猪肉手感柔软且富有弹性，用手指轻轻按压后，表面会迅速恢复原状。而死猪肉因失去活性，触感通常较为僵硬，按压后可能留有明显的凹痕。此外，死猪肉的脂肪层可能因为组织分解而分泌油脂，触摸时会感到油腻甚至滑手。

新鲜猪肉散发的气味非常微弱且自然，多为轻微的肉香味。而死猪肉由于细菌的滋生，往往带有刺鼻的腥臭味或腐败气味。为了更准确地辨别气味，可以靠近肉的表面进行嗅闻。如果发现异味明显，或有强烈的不适感，这种肉很可能已经变质，不宜购买或食用。

死猪肉的外观可能呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。病死的猪由于没有经过放血，或者由于病灶等原因，其皮下毛囊里都会存在淤血，表皮看上去会有小红点，拔掉毛，其毛根多为暗紫红色。

通过以上特征，可以较为准确地辨别死猪肉，避免购买到变质肉类，确保食品安全。