十一斤猪肉晒腊肠

制作十一斤猪肉的腊肠，可以参考以下配方和步骤：

原料和配方比例

猪肉：11斤

盐：约5.5两（根据一斤肉放一两盐的比例）

花椒末：适量（根据个人口味）

白糖：适量（约半斤）

五香粉：适量

白酒：适量（约1两）

料酒：适量（约2两）

其他香料：根据个人喜好添加（如干红辣椒末等）

制作步骤

准备猪肉

猪肉洗净切成略粗的肉条。

肠衣用水冲洗干净待用。

准备调味料

将盐、花椒粒炒熟碾碎，白糖、五香粉、白酒、料酒等调味料准备好。

腌制肉条

把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒。