红烧肉甜肚子
红烧肉甜肚子是一道经典的中式菜肴,以其独特的甜味和软糯的口感而广受欢迎。以下是一种常见的甜口红烧肉的做法:
食材准备
五花肉 500克
冰糖 30-50克(根据个人口味调整)
生姜 3片
葱 1根
八角 2个
桂皮 1小段
老抽 10毫升
生抽 15毫升
料酒 15毫升
清水 适量
盐 适量
做法步骤
焯水
五花肉切块,冷水下锅,加入几片姜和一大勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出肉块沥干水分。
炒糖色
热锅凉油,小火加入冰糖,慢慢炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。
翻炒肉块
将焯好水的五花肉块倒入锅中,快速翻炒,让肉块均匀裹上糖色。
调味
加入姜片、葱段、八角和桂皮,继续翻炒出香味。
倒入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。