红烧肉甜肚子

红烧肉甜肚子是一道经典的中式菜肴,以其独特的甜味和软糯的口感而广受欢迎。以下是一种常见的甜口红烧肉的做法:

食材准备

五花肉 500克

冰糖 30-50克(根据个人口味调整)

生姜 3片

葱 1根

八角 2个

桂皮 1小段

老抽 10毫升

生抽 15毫升

料酒 15毫升

清水 适量

盐 适量

做法步骤

焯水

五花肉切块,冷水下锅,加入几片姜和一大勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出肉块沥干水分。

炒糖色

热锅凉油,小火加入冰糖,慢慢炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

翻炒肉块

将焯好水的五花肉块倒入锅中,快速翻炒,让肉块均匀裹上糖色。

调味

加入姜片、葱段、八角和桂皮,继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。