发面锅盔用自发面粉

发面锅盔 确实需要使用自发面粉。自发面粉是一种预混了酵母的面粉，使用它可以直接进行发酵，无需再添加酵母。这样可以简化制作过程并确保锅盔的口感。

将自发面粉放入盆中，加入适量的糖和盐（可选）。

加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后将其塑形成所需的形状（如舌状、圆形等）。

将成型的面团再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约10-20分钟，直到面团体积再次膨胀。

平底锅预热，放入适量油，将面团放入锅中，两面煎至金黄色。

如果喜欢，可以将煎好的锅盔放入烤箱中，以170度烤制5分钟，以达到更加酥脆的口感。

通过以上步骤，你可以制作出口感柔软、外酥内香的发面锅盔。自发面粉的使用使得整个制作过程更加简便，且能够确保锅盔的成功发酵和理想口感。