火锅料烧牛肉萝卜

牛肉1块（约68元）

萝卜3个

料酒4勺

小葱1捆

生姜1块

花椒1小把

生抽3勺

老抽5勺

八角2块

桂皮1小块

火锅底料1/4

食用盐适量

干辣椒3-4个

1. 将牛肉切成大块，萝卜也随意切成大块。姜切成片，火锅底料也切1/4备用。

2. 锅中倒入冷水，把牛肉放入锅中，加入料酒姜片焯水去腥，水煮开后把所有的浮沫洗净，牛肉控干水分备用。

3. 起锅烧油，油热后下入八角、桂皮、姜片、花椒等干料用小火爆香，炒出香味后加入火锅底料炒至融化。全程用小火，避免炒糊。

4. 将牛肉下锅，开大火翻炒，使牛肉表面快速变熟，锁住内部水分，这样吃起来的口感会鲜嫩多汁，肉也不会变老。

5. 倒入生抽酱油和老抽酱油，加入料酒，继续翻炒至均匀上色，然后加入水开始炖煮。

6. 水开后转入砂锅里焖煮30分钟，然后下入萝卜，再把水加之与萝卜平齐，焖煮20分钟。放入萝卜后尝尝汤的味道，加盐调味至略微有点淡即可，焖煮到后面水分会变少，咸味会刚刚好。

牛排萝卜汤：

牛排（牛肋排）3斤，白萝卜1个，姜、葱、蒜适量，料酒、盐、海底捞牛油火锅底料、干橘子皮、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精。

高压锅内压牛排剩下的原汤，把切好的白萝卜倒入高压锅，上汽后压2分钟。

高压锅开盖后，加入少许枸杞、盐、胡椒粉、葱花调味即可出锅。

牛肉萝卜烧：

牛肉、白萝卜各300克，大葱段、生姜末、蒜末适量，卤料、花椒、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、黑胡椒、味精。

牛肉洗净切小块，焯水去血水。

锅烧热油，放入牛肉炒香，加入料酒、卤料、花椒、豆瓣酱炒出香味，加入酱油、干红辣椒炒出辣味，注入适量清水，放入葱、姜、蒜大火烧开，转小火烧1小时，加入白萝卜继续烧20分钟，调入盐、胡椒粉、味精拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作这道美味的菜肴。