砂锅炖鹌鹑蛋红烧肉

食材准备

五花肉：500克

熟鹌鹑蛋：20个

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

香叶：2片

八角：2个

桂皮：1小块

干辣椒：2个（可根据口味调整）

冰糖：30克

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：2勺

蚝油：1勺

盐：适量

制作步骤

五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，煮出浮沫后捞出，洗净控干水分备用。

不放油，将五花肉煎至微焦，盛出备用。留底油，加入冰糖，小火炒至糖色（不要炒时间长，以免苦），加入五花肉翻炒上色。

加入姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

将炒好的五花肉及香料倒入砂锅中，倒入没过肉的开水，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，盖锅盖小火炖40分钟。

将熟鹌鹑蛋加入锅中，加适量盐再炖15分钟。

最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加软烂入味。

可以根据个人口味调整香料和调料的用量。

这道砂锅炖鹌鹑蛋红烧肉色香味俱全，肥而不腻，非常适合家庭制作。