鸡蛋炒青椒怎么变绿色

要让鸡蛋炒青椒变成绿色，可以遵循以下步骤：

鸡蛋调制

打入4个新鲜的鸡蛋，加入一勺水淀粉和一小勺盐。

顺着一个方向，慢慢地、均匀地搅拌，直到蛋液变得蓬松。

青椒炒制

锅烧热，倒入适量的油，油热后，把青椒倒进去，开小火慢慢炒。

炒到青椒断生，即颜色变得更鲜绿，看起来软软的，但别炒老了，保持脆嫩。

鸡蛋下锅

青椒炒好后，鸡蛋液倒进去，先别急着动它，让鸡蛋有个定型的时间。

蛋液在热油中慢慢凝固，边缘开始微微翘起，这时候，再用铲子轻轻铲成小块，加入少许生抽调味。

大火快速翻炒均匀，让每一块鸡蛋和青椒都裹上那层淡淡的酱香，然后就可以出锅。

通过以上步骤，炒出来的鸡蛋和青椒颜色鲜艳，青椒翠绿，鸡蛋嫩滑，口感非常好。