蒸包子去裂

要避免蒸包子时出现裂口，可以采取以下措施：

选择合适的面粉

使用中筋面粉，避免使用低筋面粉，因为低筋面粉蒸出的包子容易裂口。

揉面技巧

面团要揉匀，揉的时间要充足，力道要均匀，水量要适中，不能太干。

发酵过程中要保持湿度，避免面团干燥。

醒面注意事项

醒面时不要让风吹到面团，以免表皮干皱而开裂。

可以使用加湿器或在蒸笼中放置湿布来增加醒发湿度。

蒸制前处理

蒸之前在包子上均匀淋洒些水，保持包子湿润，避免因干燥而开裂。

发酵好的面团在蒸制前要检查是否过于干燥，必要时可以稍微喷水保湿。

蒸制过程