猪肉皮和肥肉炖不烂

猪肉皮和肥肉在炖煮时表现出不同的特性：

猪肉皮通常比较难炖烂，需要 小火慢炖才能使其变软。

如果猪肉皮煮不烂，可能是因为煮的时间不够，建议先将水烧开后再加入猪肉皮，用小火或大火煮20分钟左右，并可以加入一些如桂皮、山楂或橘子皮等食材来加速软化过程。

猪肉皮的老嫩程度也会影响其炖烂的时间，老母猪肉的皮通常较硬，需要更长时间的炖煮。

肥肉在煮的过程中相对容易变烂，因为其脂肪含量较高，水分容易渗透进去。

如果肥肉煮不烂，可能是因为煮的时间不够或者使用的锅具不合适，建议使用高压锅来提高温度和压力，从而加快软化的过程。

建议

对于猪肉皮，建议先煮沸水后再加入，并小火慢炖，同时可加入一些软化食材。

对于肥肉，确保煮的时间足够，并考虑使用高压锅来加速软化的过程。

通过这些方法，可以改善猪肉皮和肥肉在炖煮时的口感和软硬度。