冷冻排骨要不要放水煮

冷冻排骨 不建议直接焯水。原因如下：

肉质收缩：

直接将冷冻排骨放入开水中煮，排骨外面的一层肉会紧紧收缩，这样会导致排骨内部的腥味无法去除，同时也会损伤排骨的肉质，影响口感。

冷热交替：

如果将冷冻排骨直接加热水进行解冻，虽然冰层会消失，但冷热交替会让肉质吃起来特别柴，口感不佳。

受热均匀：

正确的做法是先将冷冻排骨放在冷水中解冻，这样排骨和水一起升温，受热均匀，口感和营养价值都能得到保证。

去除腥味：

在解冻过程中，可以加入料酒和姜片浸泡去除腥味，然后再进行焯水处理，这样可以更有效地去除腥味。

综上所述，为了确保排骨的口感和营养价值，建议先将冷冻排骨在冷水中解冻，然后再进行焯水处理。