冬瓜炖虾仁儿

冬瓜炖虾仁儿是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是几种常见的做法：

做法一

冬瓜削皮去籽，切成块。

虾仁剥壳去肠泥，洗净备用。

青蒜切末备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

锅中倒入高汤或清水，烧开后放入冬瓜块煮熟至透明。

汤中加入适量的盐或味精，调味。

加入虾仁煮至变色，大约1-2分钟。

慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液，搅拌均匀。

最后加入青蒜末煮熟，即可关火。

做法二

鲜虾去头去尾，剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线，放到小碗中，加入少许料酒、盐和干淀粉，抓匀后腌制10分钟。

冬瓜洗净，去皮去瓤后切片；姜切丝、葱切小段；备用。

砂锅内倒入适量水，开大火煮沸。

倒入冬瓜片和虾仁，将虾仁滑散，待变色后转小火熬煮。