黄瓜洋葱拌猪头肉

黄瓜洋葱拌猪头肉是一道清爽可口的凉菜，适合作为下酒菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

猪头肉 300克（建议使用熟的猪头肉，如果购买生的，需要提前煮熟或卤制）

黄瓜 2根

洋葱 半个

大蒜 半个

番茄 1个（可选）

辣椒油 2勺

生抽 2勺

糖 1勺

醋 1勺

味精 半匙

盐 1匙

香菜 适量（可选）

花椒粒、干辣椒圈（可选，用于炒制）

制作步骤：

洋葱和黄瓜的处理

洋葱去掉老皮，切成细丝或条状，切洋葱时嘴里含口水可以避免刺激眼睛。

黄瓜去皮，切成条状或片状，为了更爽脆，可以稍微撒上一点盐腌制10到15分钟，然后沥干水分。

猪头肉的处理

猪头肉切薄片，如果是熟的猪头肉，可以直接使用；如果是生的，需要提前煮熟或卤制至软烂。

调味料的调制

大蒜切碎，用于提香。