台东芋头美食

台东地区的芋头美食丰富多样，以下是一些值得推荐的美食：

芋头饭：

这是一道经典的闽南芋头咸饭，主要材料包括芋头、大米、五花肉、香菇、鱿鱼干、虾皮、香葱和生姜等。制作时，先将芋头切块，大米浸泡2小时，香菇和鱿鱼干浸泡后切丁，五花肉切丁，香葱分成葱白和葱花两部分。然后将所有材料炒香，加入浸泡好的大米和芋头块，用生抽调味，炒匀后转入电饭锅中，水没过食材，按煮饭键即可。煮好后淋入葱头油，拌匀出锅，撒上花生米和葱花即可享用。

香芋扣肉：

这道菜需要五花肉和芋头为主要材料，加入香葱、香叶、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、细盐、冰糖、清水、盐、蚝油和细砂糖等调料。制作时，先将五花肉和芋头分别处理后炸至金黄，然后将它们逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。将调好的蚝油、砂糖、生抽均匀涂在肉及芋头上，蒸60分钟，然后将碗反扣过来即可。

芋头糕：

芋头糕是夏日里的家常美味，主要材料有芋头、糯米粉、粘米粉、细砂糖、清水、鸡蛋和食用油等。制作时，先将芋头去皮切块，蒸熟后捣成泥状，加入糯米粉和粘米粉混合物中，搅拌均匀。然后在碗中打入鸡蛋，加入细砂糖和适量的清水，搅拌均匀。将煎好的芋头块捣成泥状，加入糯米粉和米粉混合物中，搅拌均匀。取适量面团搓圆压扁，包裹上适量的馅料，放入蒸锅中蒸熟后即可食用。

炸芋头丝：

这是一道甜的芋头小吃，主要材料有芋头、面粉、粘米粉、白糖、盐、蛋黄和清水等。制作时，先将芋头切细丝，将面粉、粘米粉、白糖、盐和蛋黄放入芋丝里，少量多次地倒入清水，搅成糊状。油温六成热时，放入芋头丝，炸定型后翻面，炸至两面金黄即可。

红烧大芋头：

这道菜需要大芋头、老抽、生抽、料酒、白糖、八角、干辣椒、姜片、大葱、清水、食用油、盐和鸡精等食材。制作时，先将芋头去皮洗净，切成块，焯水后捞出沥干。锅中倒油，加入白糖，小火加热至糖融化并变为红色糖浆，加入芋头块翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。加入八角、干辣椒、姜片和葱段，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮20-25分钟，最后加入盐和鸡精，收至汤汁浓稠，色泽红亮即可。

这些美食不仅口感丰富，而且营养丰富，是台东地区不可错过的美食佳肴。