芋头白色凸起

芋头表面长出的白色凸起，通常是由于芋头在储存过程中发芽所致。关于这种情况，有以下几点需要了解：

芋头在发芽时并不会有特殊的毒性，事实上，芋苗就是从大芋头上掰下来的小芽。

芋头在生的时候有较高的草酸钙，所以不宜生吃。

芋头在发芽之前，会长出白须，这是芋头发芽的前兆。如果芋头除了长白须之外，还具有酸味以及臭味，那么这样的芋头很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后容易对人体的健康造成威胁。

如果芋头表面长毛，说明已经受到霉菌的污染，即使芋头的内部没有长毛，但芋头里面也受到霉菌的侵袭，只是还没有完全表现出来，而且霉菌也是很难去除的，所以芋头长毛不能吃。

如果芋头只是单纯地发芽，没有酸味和臭味，可以将其去皮处理干净后食用，不会对人体的健康造成伤害。

如果芋头表面长毛，建议不要再食用，以免引起肠胃不适或其他健康问题。

综上所述， 芋头表面长出的白色凸起（即发芽）在一般情况下是可以食用的，但需要确保没有酸味和臭味，并且去皮处理干净。如果存在酸味或臭味，建议不要再食用，以免对健康造成威胁。