肉酱茄子炒菜
肉酱茄子是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、猪肉末、青红椒等，通过煎、炒、炖等步骤制作而成。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
茄子：1根
猪肉末：200克
青红椒：各1个
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
胡椒粉：适量
豆瓣酱：2汤匙
淀粉：1汤匙
姜：1小块
蒜：3瓣
制作步骤
食材处理
青红椒去蒂去籽后切块。
茄子洗净后切成约五厘米长的条，不要去皮。
大蒜拍碎后切成末，生姜切末。
煎制茄子
热锅下油，油热后放入茄条进行煎制，煎至两面金黄，捞出沥干控油。
煸炒肉末
锅内留少许底油，下姜蒜爆香。
倒入豆瓣酱，炒出红油。
加入肉末，炒散至肉末变色。