玉米胡萝卜豌豆肉丝
豌豆胡萝卜玉米肉是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括肉末（猪肉、牛肉或其他肉类均可）、玉米粒、豌豆粒和胡萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
主食材：
肉末：100g（猪肉、牛肉或其他肉类均可）
玉米粒：适量
豌豆粒：适量
胡萝卜：1根
大蒜：3片（切末）
调味料：
食用油：适量
淀粉：1茶匙
蚝油：1茶匙
盐：适量
糖：半茶匙
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
制作过程
准备蔬菜
锅中倒入足够的水，水开后加入切好的胡萝卜丁，煮1分钟后加入玉米粒和豌豆粒，再煮1分钟。这样能保证蔬菜既熟透又保持鲜亮的颜色和脆嫩的口感。
蔬菜煮熟后，用漏网捞出，立即放入冷水中冲洗，以保持它们的鲜亮色泽，避免过熟。
腌制肉末
将100g肉末放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、半茶匙糖、1茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以让肉末更加嫩滑，且充满香气。
将腌制好的肉末放在少量油中，轻轻搅拌，保持火候不太高，以免把味道过度锁住，炒出鲜嫩的肉末。
炒制肉末
锅中加入少量食用油，热锅后加入腌制好的肉末，先将肉末炒散，再加入切好的蒜末，翻炒至蒜香四溢，肉末五成熟。
将之前准备好的玉米、豌豆和胡萝卜放入锅中，与炒散的肉末一起翻炒均匀，加入1茶匙蚝油或适量盐调味，继续翻炒至食材完全融合，香气扑鼻。
炒至熟透
中火翻炒食材，保证每一份肉末和蔬菜都充分吸收酱料的味道。此时可以根据口味调整咸淡，加入适量盐或蚝油。
翻炒至菜肴表面光亮，食材完全熟透，入味十足。
盛盘享用
炒好后的肉末炒玉米豌豆胡萝卜，色泽鲜亮，口感丰富，盛出装盘。
小贴士
食材新鲜：最好选用新鲜食材，不要买超市速冻的，口感不一样。
炒豆子时注意安全：炒豆子时会弹出来，注意安全。
调味灵活：可以根据个人口味调整咸淡，喜欢酸甜口味的可以适量加入糖和醋。
这道菜肴营养丰富，颜色鲜艳，非常适合家庭制作，是一道老少咸宜的美味佳肴。