芋头土豆卤排骨的做法
芋头土豆卤排骨的做法如下：
排骨处理
将排骨放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用。
土豆和芋头处理
土豆和芋头去皮后切成块状，放入清水中浸泡以防止氧化变黑。
炒糖色
锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至糖完全融化并呈褐色粘稠状。
煸炒排骨
将焯过水的排骨放入锅中，快速翻炒，让糖色均匀裹在排骨上。
调味
加入姜片、蒜瓣、大葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料，翻炒出香味。
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
炖煮
倒入热水，水量没过排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟，让排骨充分入味。