火锅芋头鸡怎么做才好吃

火锅芋头鸡是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

鸡块 500克

芋头 300克

花椒 10克

干辣椒 5克

姜 30克（切片）

蒜 30克（切片）

火锅底料 1小块

豆瓣酱 2勺

葱 1根（切段）

青红辣椒 各1个（切段）

生抽 3勺

老抽 2勺

蚝油 2勺

白糖 1小勺

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

做法步骤：

鸡块处理

鸡块洗净，沥干水分。

锅中加油，油热后放入鸡块，大火翻炒至表面金黄，炒干水分，大约需要5分钟。

香料炒香

锅中留底油，加入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，小火炒香。

加入调料

加入豆瓣酱，继续小火翻炒至红油炒出。

加入一小块火锅底料，翻炒均匀。

煮鸡块

倒入炒好的鸡块，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量刚好没过鸡块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。

加入芋头

芋头去皮切块，放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟，直到芋头变软。

调味与收汁

加入青红辣椒段，大火炒2分钟左右。

根据个人口味加入适量盐、鸡精和白糖，翻炒均匀。

大火烧开后转小火，慢慢收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

炒鸡块时要用大火，这样可以使鸡肉表面迅速形成金黄色的脆皮。

芋头焯水可以去除多余的麻味，使成品更加软糯。

炖煮过程中要保持小火，以免汤汁过于浓稠或糊锅。

最后收汁时要注意火候，避免烧焦。

希望这个做法能帮助你做出美味的火锅芋头鸡!