广西荔浦芋头怎么炸

传统炸法

用料：荔浦芋头500克，细砂糖150克，清水50克，香葱一根，豆油适量。

步骤：

1. 去皮洗净的荔浦芋头切成宽和高都是两厘米的长条。

2. 锅中加油，油温五成热时放入芋头条炸至外表爽脆，约5-6分钟。

3. 捞出炸好的芋头放凉，撒上椒盐和葱末，翻炒均匀即可。

返沙芋头

用料：荔浦芋头500克，细砂糖150克，清水50克，香葱一根，豆油适量。

步骤：

1. 去皮洗净的荔浦芋头切成宽和高都是两厘米的长条。

2. 锅中加油，油温五成热时放入芋头条炸至外表金黄，捞出控油。

3. 锅中留少量油，加入糖浆翻炒至冷却，然后放入炸好的芋头条，快速翻炒均匀，使糖浆裹在芋头条上，形成返沙效果。

香脆炸法

用料：荔浦芋头200克，紫薯粉适量，代糖和牛奶适量，鸡蛋1个，牛奶100ml。

步骤：

1. 荔浦芋头蒸熟后捣成泥，加入紫薯粉、代糖和牛奶搅拌均匀。

2. 鸡蛋和牛奶打散过筛两次，倒入模具中，铺上芋泥，放入空气炸锅，180度炸25分钟，冷藏后食用。

面包糠炸法

用料：荔浦芋头一个，面包糠适量，蛋液少许，油适量，糖适量。

步骤：

1. 芋头去皮后切成长条状，蒸熟后压成泥状，加入适量白糖搅拌成细腻的糊状。

2. 搓成均匀的小段，裹上一层蛋液，再裹上面包糠。

3. 锅内放油烧热，放入芋头条，小火慢炸至两面金黄即可出锅。

孜然椒盐炸法

用料：荔浦芋头500克，孜然2勺，椒盐4勺。

步骤：

1. 荔浦芋头去皮后切成薄片。

2. 热锅倒油，油温150度左右加入芋头片，保持150度油温炸3分钟，期间用筷子拨弄下芋头片。

3. 捞出控油，加入孜然粉和椒盐，翻几下让芋头片均匀裹上调料即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。