冬天吃的红烧肉怎么做
食材准备
五花肉：500克
生姜：3片（切片）
大葱：1根（切段）
大蒜：3瓣（拍碎）
冰糖：20克
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：2勺
八角：2个
桂皮：1小段
香叶：2片
盐：适量
清水：适量
制作步骤
焯水去腥
将五花肉切成大小均匀的方块（大约3厘米见方），冷水下锅，加入2片姜、1勺料酒，开中火焯水。
水开后撇去浮沫，焯好的五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中加入适量油（不要太多，因为五花肉会出油），开小火放入冰糖，用铲子不断搅拌，让冰糖慢慢融化。
当糖融化后变成琥珀色，冒出细小泡泡时，立即将五花肉倒入锅中，迅速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。