红烧肉盖饭汁多

红烧肉盖饭是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点在于肉汁浓郁，搭配米饭食用更是美味无比。以下是一些制作红烧肉盖饭的步骤和技巧，帮助你做出一道汤汁多、味道好的红烧肉盖饭。

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

老抽：2勺

生抽：3勺

料酒：2勺

冰糖：30克

清水：适量

香菇：适量

鸡蛋：2个（可选）

制作步骤

准备五花肉：

将五花肉切成麻将大小的块，加入葱姜料酒去腥，焯水3分钟，捞出后用冷水冲净浮沫，沥干备用。

炒糖色：

锅中加少量油，小火将冰糖炒至褐色，加入五花肉煸炒至上色。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。然后加入适量热水，没过肉块，大火煮沸后转小火炖煮约45分钟，让五花肉吸收调料的精华。

收汁：

待肉炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，让汤汁包裹在肉块表面，色泽红亮，香气四溢。

搭配米饭：

将炖好的红烧肉连同汤汁一起浇在蒸好的米饭上，可以加入香菇和鸡蛋，增加口感和营养。

小贴士

选肉：选择肥瘦相间的三层肉，肥而不腻，入口即化。