用肘子做红烧肉好吃吗

用肘子做红烧肉 非常好吃，具有以下特点：

色泽红亮：

红烧肘子的色泽红润，看起来非常诱人。

肉质软糯：

经过长时间的炖煮，肘子变得非常软烂，入口即化。

入口即化：

红烧肘子的肉质细腻，轻轻一咬就能感受到其软烂的口感。

香气四溢：

红烧肘子散发出浓郁的香气，让人食欲大增。

肥而不腻：

虽然肘子含有较高的脂肪，但经过精心烹饪后，口感肥而不腻，非常美味。

入味：

红烧肘子经过长时间的炖煮，各种调料的味道都深入肉中，使得每一口都充满香味。

制作方法

准备材料：

选用新鲜的前肘，约两斤左右为宜。将肘子用喷枪烧去毛发，回来用刀刮去表皮烧的黑层，洗净备用。

焯水：

将肘子放入冷水锅中，加入适量的姜片和料酒，大火烧开后焯水2-3分钟，捞出沥干水份。

炒糖色：

锅内倒入适量油，放入冰糖，小火熬制至枣红色，然后迅速放入肘子，肉皮朝下，淋上一大勺料酒。

炖煮：

加入适量的温水，放入处理好的肘子，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至软烂。

收汁：

待肘子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐，大火收汁，最后淋上剩余的汤汁即可。

小贴士

选材：

选用新鲜的前肘，肉质紧实，肥瘦相间，最适合红烧。

焯水：

一定要将血水煮出来，洗净泡沫，这样烧出来的肘子才没有腥味。

火候：

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的肘子才会更加软烂入味。

糖色：

炒糖色时要控制好火候，避免炒糊，这样才能保证红烧肘子的色泽红亮。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的红烧肘子，相信一定会赢得家人和食客的喜爱。