江豆怎么做烂的快好吃

要煮烂得快又好吃的江豆（豇豆），可以尝试以下几种方法：

冷冻处理

将江豆清洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上。冷冻后的江豆在煮时会因为水分结冰膨胀而容易煮烂。

热干炒

将江豆放在平底锅里，炒至冒烟程度，然后加入少量水，继续炒至水干。重复此过程，直到江豆变软。这样处理后的江豆煮时更容易开花。

提前浸泡

将江豆提前一晚上用冷水浸泡，第二天一早就可以用，煮的时候会快熟多了。或者用热水泡30分钟，也能加快煮烂的速度。

兑凉水

煮江豆时，待水开锅时，兑入几次凉水（冰水），被凉水“激”几次，江豆容易煮烂。

高压锅

用高压锅煮江豆比一般的锅快一点，而且味道也更好。一般来说，用水泡过一晚上的，用高压锅煮需20分钟煮烂。没有泡过的，也只要三十分钟煮烂。

煮沸浸泡

把还没浸泡的江豆洗净，等锅里的水烧开后放入江豆，再次烧开后继续煮3~5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。

电饭煲

将江豆摘去两头，掐成一寸段，洗净待用。大蒜头去皮、洗干净。猪肉切薄片准备榨油，大蒜头、干辣椒、生姜片和江豆一起备好。炒锅小火放入肉片、生姜片、干辣椒煸炒出油香，肉片呈黄色出油后，倒入几滴醋提香去腥。放入大蒜头煸炒，待大蒜变色后，倒入江豆，大火翻炒。翻炒过程中可以适当的点水翻炒。江豆变色后，加入适量的生抽、盐继续翻炒入味。加入少量的水，盖锅盖中小火焖煮2-3分钟，开锅盖后，大火略需收汤即可。

根据以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来煮江豆，使其既烂又好吃。