莲藕去皮吗

关于莲藕是否需要削皮，存在以下几种观点：

藕的表皮较厚，影响口感，因此建议削皮。

藕皮上可能携带寄生虫或其他细菌，削皮可以保证食品安全。

削皮后的莲藕色泽更洁白，烹调出的菜肴看起来更清爽。

如果莲藕表面平整且清洗干净，可以不用削皮，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益。

熟吃莲藕时，由于高温会杀死寄生虫，因此不去皮也可以食用。

炒莲藕时一般切成薄片，藕皮的影响较小。

炖莲藕时，由于皮较厚较老，削皮后口感更好。

综合以上信息， 通常建议削皮，以确保口感和食品安全。如果对莲藕的皮有特别的营养需求或偏好，可以选择不削皮，但需确保莲藕表面干净且无异味。