10种国宴凉菜

开水白菜：

这道看似简单的川菜经典之作，实际上考验着厨师的功力，需要将鸡汤熬至极致清澈，以衬托出白菜的清甜。

水晶肴肉：

起源于镇江，用猪蹄肉经过盐腌制、煮熟、冷却后切片，再蘸上香醋食用，肉质鲜嫩，酸香与肉香交织。

松鼠鳜鱼：

苏州传统菜式，将鳜鱼炸至金黄酥脆，再浇上特制的糖醋汁，形似松鼠，外脆内嫩，酸甜可口。

乌鱼蛋汤：

也称“台汤”，源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，成菜口感鲜美、滑润爽口，色泽金黄，乌鱼蛋片洁白滑嫩，汤汁黏稠适中。

北京烤鸭：

这道京城的大明星菜，以其肉质鲜嫩、气味芳香而闻名，是国宴中的必选菜品。

干焖大虾：

作为开胃菜，干焖大虾色香味俱佳，深受宾客喜爱。

东坡肉：

这道菜肥而不腻，入口即化，是国宴中的经典菜肴之一。

鱼香肉丝：

酸甜可口，肉丝鲜嫩，虽无鱼但味道鲜美无比，是国宴中的常见凉菜。

酸辣蕨根粉：

以野生蕨菜的根部提炼出的淀粉制成的粉丝，口感酸辣爽口，是去饭店吃饭时的热门选择。

小葱拌豆腐：

简单又营养的家常菜，豆腐丁与小葱拌匀，口感嫩滑，深受喜爱。