潮汕的炒芋头饭的做法

潮汕的炒芋头饭做法如下：

食材准备

大米一杯

芋头1/4个

海鲜类（如鲜虾、鱿鱼等）适量

潮式甜腊肠一根

香菇适量

鸡蛋一个

胡萝卜适量

盐、生抽、鱼露适量

葱花、小芹菜适量

制作步骤

米饭提前一天煮好，放冰箱冷藏，米饭和水比例1:1.1，可适量加点花生油煮米饭。

干香菇和鱿鱼干泡水泡发，腊肠撕掉肠衣，泡好的鱿鱼干去掉中间的透明纤维，香菇去蒂。

食材处理，洗净，切丝切碎切粒，芋头粒切好冲洗一下去除多余淀粉，沥干水分。

锅里适量油，稍微热，下芋头粒，煎炸至油里的泡泡变小变少，大概十分钟左右，沥油备用。

锅里少量油，炒个蛋花，捞出备用，仍旧锅里少量油，下腊肠和香菇，炒香，下鱿鱼丝。

鱿鱼丝边弯就可以下胡萝卜丝，炒一炒胡萝卜变色，下米饭，小火炒散米饭。

米饭炒散了，就可以下炸好的芋头粒和蛋花，翻炒均匀，下调味，用鱼露和生抽调味，最后关火趁热撒葱花，熟芝麻，拌匀。

提示和建议

如果嫌炒饭麻烦，可以把所有食材切好，放入电饭锅里一起煮，出锅再调味。

芋头要切大块点，不然容易烂糊。

这样一道香喷喷的潮汕炒芋头饭就完成了，您可以根据个人口味调整调料的用量，享受美食的同时也能体验潮汕的独特风味。