做面包不醒发

做面包不醒发可能有多种原因，以下是一些常见的问题和解决方法：

确保酵母的用量足够，并且是新鲜的。如果酵母量不够，可以增加酵母的用量。如果酵母失效，可以尝试使用新的酵母进行二次发酵。

使用温水将酵母粉化开，避免水温过高烫死酵母。

糖的用量过高会导致渗透压过高，抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。

盐用量过多会杀死酵母，影响面包的发酵。注意放盐时要避开酵母。

做面包一定要用高筋面粉，以增加面筋的强度和延展性。

搅拌过度会使面团出筋过多，影响发酵；搅拌不足则面团没有面筋，无法膨胀。要揉至表面光滑，有弹性。

醒发过程中需要注意温度和湿度，适宜的温度为28-32℃，湿度80%以上。可以将面团放在温暖湿润的地方，或者使用烤箱进行二次发酵，烤箱内放一盘热水以增加湿度。