炒卤猪肝西红柿

炒卤猪肝西红柿是一道营养丰富的家常菜，结合了猪肝的补血功效和西红柿的抗氧化特性。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：选择新鲜的猪肝，洗净后切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

番茄：洗净后，切成小块。

调味料：根据个人口味，准备盐、味精、糖、生粉、花雕酒等调味料。

炒制过程：

起油锅：

开小火，倒入适量的油。

煸炒猪肝：

在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒至断血，盛出备用。

煸炒番茄：

油锅不要洗，直接倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。

调味：

炒几勺后，立刻倒入酱油着色，加水少许，大火烧至滚，然后换小火加糖、味精调味，最后盛盘。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样更容易炒熟，也更容易入味。

腌制猪肝时，盐、料酒和淀粉的用量可以根据个人口味调整。

炒制过程中要保持小火，避免火太大导致猪肝炒老。