猪肝汤放大蒜做法窍门

制作猪肝汤时，放大蒜的做法窍门如下：

将新鲜猪肝放入清水中浸泡2个小时（中途换一次水）后冲洗干净，然后放入汤锅。

在锅中注水加入料酒，将猪肝焯水，去除血水和腥味。

汤锅内注入没过猪肝的清水，加入桂皮、八角、干辣椒、大葱和老姜，然后加入老抽、生抽和料酒，大火煮沸后转中火煮30分钟。

时间到后关火，不开盖子，让汤汁自然冷却后捞出猪肝切片。

大蒜剁碎，加入陈醋、生抽、香油和盐调成味汁。也可以选择使用现成的大蒜泥。

将切好的猪肝片放入盘中，倒入调好的蒜泥味汁，搅拌均匀或者蘸食即可。

建议

选择新鲜猪肝：新鲜的猪肝口感更佳，色泽红润，无异味。

充分浸泡：浸泡2小时并中途换水，可以有效去除猪肝中的血水，使汤品更清澈。