潮汕猪肝烫做法

潮汕猪肝烫的做法如下：

将猪肝切成薄片，放入冷水中浸泡15分钟，去除血水，然后切成小块备用。

准备好小米椒末、姜米、海鲜酱、藤椒油、辣椒面、孜然粉、蚝油和泡椒末，将这些调料搅匀成特色猪肝酱。

净锅入葱油烧至280℃，倒入耐高温的玻璃盆里，上桌后把猪肝片连同配料一起迅速倒入热油中并加盖。

待猪肝烫熟且油温降下来后，即可食用。

将小米椒末500克、姜米300克、海鲜酱200克、藤椒油500毫升、辣椒面200克、孜然粉100克、蚝油20克和泡椒末200克搅匀，制成特色猪肝酱。

可以将烫好的猪肝搭配韭菜、枸杞叶等食材，增加口感和营养。

建议：

猪肝要切得薄而均匀，这样烫出来的猪肝才会更加嫩滑。

烫制时火候要掌握好，避免过火导致猪肝变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。