如何做馒头才有劲道

要做出有劲道的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选用合适的面粉

选择中筋粉，因为它的蛋白质含量适中，适合制作馒头。

和面技巧

使用温水和面，水温在30°C左右，以促进酵母的活性。

在和面时加入酵母和白糖，白糖可以加速发酵进程并为馒头增添甜味。

揉面要揉至表面光滑、细腻，且内部无气泡。

可以加入少量猪油或碱面，使馒头更加松软。

发酵过程

面团发酵至原来的两倍大小，内部呈现蜂窝状结构。

发酵过程中要注意温度和时间的控制，避免发酵过度导致面团发酸。

塑形和二次醒发