绿豆淀粉和白面做馒头
使用绿豆淀粉和白面制作馒头是一种结合传统与创新的做法，既保留了馒头的经典口感，又增添了绿豆的独特风味和营养价值。以下是制作绿豆淀粉白面馒头的步骤：
材料准备
绿豆淀粉 100克
全麦面粉 150克
普通面粉 50克
酵母 2克
白糖 适量（根据个人口味添加）
清水 适量
盐 适量
制作流程
绿豆浸泡与煮制
将绿豆用清水清洗干净后，浸泡12小时，直至豆子变得柔软易碎。
将泡好的绿豆放入电饭锅中，加入与煮饭相似的水量，煮至绿豆熟透，大约需要25分钟。
面团准备
将煮好的绿豆沥干水分，保留约50毫升绿豆水备用。
将全麦面粉、普通面粉、酵母和白糖混合均匀。
将绿豆水逐渐加入面粉混合物中，边加边搅拌，直至形成一个柔软的面团。
发酵过程
将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直至体积膨胀至原来的两倍。