红萝卜烧腊鱼

红萝卜烧腊鱼是一道美味的家常菜，结合了腊鱼的鲜美和胡萝卜的爽脆，以下是一种常见的做法：

食材准备：

腊鱼 1条

红萝卜 1根

大葱 1根

姜 1块

大蒜 3-4瓣

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

青蒜或葱 2根

香菜 少许

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

菜油 30毫升

醋 1勺

猪油 1勺

老抽 1勺

盐 适量

做法步骤：

腊鱼处理

将腊鱼用凉水泡软，洗净后剁成小块。

胡萝卜处理

红萝卜去皮，切成厚片或丝。

炒制

锅中放入菜油，加热至六七成热时，放入腊鱼块，煎至微焦，出香味。

加入姜片、大蒜末和干辣椒段，炒出香味。

倒入料酒，翻炒均匀，去腥增香。

加入生抽、老抽、醋和适量的盐，翻炒均匀，使腊鱼充分吸收调料的味道。