蛋黄烧苦瓜

蛋黄腌苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与咸蛋黄的咸香的美食，制作过程既有趣又富有创意。下面我将详细介绍两种不同的蛋黄腌苦瓜的做法，供您参考。

做法一：经典做法

所需材料：

苦瓜 1根

咸蛋黄 8个

肉馅 100g

白胡椒粉 3g

十三香 3g

生抽 8g

料酒 5g

白糖 5g

盐 适量

食用油 适量

淀粉 适量

制作步骤：

1. 肉馅中加入白胡椒粉、十三香、生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 苦瓜切成一厘米厚的段，挖去内心，尽量去除白色瓤。

3. 苦瓜内壁抹一层干淀粉，以便与肉馅粘合。

4. 将腌制好的肉馅塞入苦瓜中，上面放置咸蛋黄。

5. 上锅蒸10分钟。

6. 用食用油、水、淀粉、盐、糖勾制“玻璃芡”，淋在咸蛋黄表面。

7. 即可享用。

做法二：简化做法

所需材料：

苦瓜 1根

咸蛋 2个

大蒜 2瓣

盐 适量

制作步骤：

1. 苦瓜去蒂，对半切开，挖去里边的籽，切成片。咸蛋去壳切粒，大蒜去皮切末。

2. 热锅冷油，放入苦瓜单独干煸至变绿，盛出备用。

3. 锅里留底油，放入蒜末炒香。

4. 倒入咸蛋，炒至蛋黄出泡泡。

5. 加入苦瓜，炒至熟透，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

如果怕苦，可以在苦瓜切片后，用淡盐水浸泡20分钟，再滤干水分。

咸蛋黄的用量和蛋的咸淡有关，如果蛋比较咸，后面也可以不需要再放盐。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这两种做法各有特色，经典做法更加注重肉馅与苦瓜的完美结合，而简化做法则更加简洁快捷。您可以根据自己的喜好和时间安排选择合适的做法。希望您能尝试制作这道美味的蛋黄腌苦瓜，享受美食带来的愉悦!