白玉姜的做法

白玉姜的做法如下：

方法一：

准备材料 ：刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。

制作步骤

将刨白姜薯切成角状或条状。

清洗炒鼎并烧热，倒入生油，待油温约150摄氏度时，放入姜薯块，用慢火炸至熟透，然后捞起。

将炸好的姜薯块放入大碗中，加入白糖，搅拌均匀，备用。

将葱珠放入鼎里，用猪油炒至金黄色。

将腌糖的姜薯倒回鼎里，加入少许清水，用慢火煮至透明色，然后盛入餐盘中即可。

方法二：

准备材料：新鲜嫩姜，白糖，醋，酱油，食盐。

制作步骤

将嫩姜洗净去皮，切成1毫米厚的姜片，放入缸中。

混合白糖、醋和酱油，煮沸后加入30%的食盐，再次煮佛，冷却后倒入姜缸中，以完全淹没姜片为止。

用竹网盖住姜面，并用石块压好，密封缸口，腌渍15~25天，直到姜片变得鲜嫩适口。

这两种方法都可以制作出白玉姜，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。