沸腾牛肉做法

沸腾牛肉的做法如下：

牛肉（如牛柳）400克

笋片50克

藕片50克

木耳50克

调料：食粉2克、盐4克、味精5克、鸡精20克、干青花椒20克、二斤条辣椒100克、八角粉1克。

牛柳放入腌盆中，加水约50克，用手顺同一方向搅打，直到把水分全部吃入。

加入食粉、盐、味精、鸡精搅匀，最后加入生粉，封色拉油入冰箱浆制。

笋片、藕片、木耳一起飞水，炒锅入底油下花椒、辣椒炒香，下笋片、藕片、木耳轻炒断生，加底味，起锅装入盆底。

取特制汤约300克入锅烧沸，放八角粉、盐、味精等调味后直接倒入盆中，然后汤面上撒上辣椒、花椒，淋入芝麻油50克。

取特制糊辣油约500克烧至七成油温倒入不锈钢汤壶内，连盆带油一同上桌，由服务员现场淋油堂做，油激到汤中，发出“嗤嗤”的声音，气氛热烈。

金针菇、土豆片、豆芽等可以作为配菜，具体做法可参考其他菜谱。

通过以上步骤，您可以制作出香味四溢的沸腾牛肉。请确保在制作过程中注意火候和调味，以获得最佳口感。