支竹鱼头煲做法

支竹鱼头煲的做法如下：

鱼头一个

腐竹适量

姜片、蒜片适量

洋葱切小块

青红椒切小块

调味料：盐、料酒、酱油、砂糖、玉米淀粉、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉等

将鱼头斩开成4件，用少许盐和料酒涂遍，腌制10分钟。

鱼头表面粘上少许玉米淀粉，放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用。

腐竹用冷水泡发，然后切成适当长度的小段。

锅内烧热油，放入姜片、蒜片爆香。

加入煎好的鱼头和腐竹，倒入调好的调味汁（包括砂糖、酱油、蚝油、盐等）和水。

水量不要太多，略煮一下就要收汁，放入青红椒翻炒至上色。

砂锅内放少许油，烧热后放入洋葱块和香菜垫底。

将煎好的鱼头和腐竹放入砂锅中，加盖小火焖煮2分钟即可。

最后加入少许胡椒粉调味，撒上葱花或香菜装饰即可上桌。

这个做法结合了煎、炒、炖等多种烹饪技巧，使鱼头和腐竹的口感和味道更加丰富。建议选择新鲜的鱼头，这样炖出来的汤更加鲜美。