银耳是不是泡会儿再煮

银耳在煮之前通常需要泡发，泡发时间根据银耳的状态和泡发方法的不同而有所差异。以下是一些常见的泡发和煮银耳的建议：

泡发时间

一般泡发时间：2-4小时。

短时间泡发：30分钟至1小时。

长时间泡发：4-6小时，甚至泡一夜。

泡发方法

凉水泡发：银耳用凉水浸泡，水分可以慢慢进入银耳的组织中，让其缓缓涨发。高温下泡发一夜可能会产生毒素，因此建议放在冰箱冷藏中浸泡。

温水泡发：也可以用温水泡发，但要注意水温不宜过高，以免影响银耳的口感和营养成分。

煮银耳的注意事项

撕碎银耳：泡发好的银耳可以撕成小片或剪碎，以增加与水的接触面积，使其更容易出胶。

煮制时间：根据个人喜好和食谱，煮制时间可以从1小时到3小时不等。

搭配其他食材：煮银耳时，可以加入适量的冰糖或蜂蜜，增加口感。

综上所述，银耳在煮之前确实需要泡发，泡发时间根据具体情况而定。泡发后的银耳不仅口感更好，而且煮制时间也会缩短。建议根据个人口味和需求选择合适的泡发时间和方法。